Avis Viniou
Le Domaine Chanson signe ici un Beaune rouge 2015 issu de la cuvée Le Bastion, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui offre finesse, élégance et profondeur aromatique. Le millésime 2015 est réputé pour la générosité de ses fruits grâce à une année particulièrement ensoleillée en Bourgogne. En cave, la vinification respecte le fruit et privilégie l’équilibre, avec une extraction douce et un élevage soigné afin de mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Le vin dévoile une belle robe rubis, un bouquet de cerise, de petits fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et une pointe florale. En bouche, la structure affirme des tanins soyeux, de la fraîcheur et une finale subtilement boisée.
La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, reconnue pour la finesse de ses rouges et la majesté de ses blancs. Les sols caillouteux et calcaires, alliés à un climat tempéré semi-continental, favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir, tout en préservant l’acidité qui confère fraîcheur et potentiel de garde. La région de Beaune, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est le cœur battant des négociants et des domaines historiques de Bourgogne, ce qui explique la renommée mondiale de ses vins.
Ce Beaune du Domaine Chanson accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, un râble de lapin à la moutarde ancienne, ou des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon. Pour les amateurs de fromage, il s’associera très bien avec un époisses affiné ou un reblochon. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marient aussi avec une cuisine d’automne à base de champignons et de volailles.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler tout son potentiel. Ce millésime 2015 est déjà très agréable mais peut encore évoluer quelques années en cave.
