Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Le Bastion 2019 du Domaine Chanson est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, renommé pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir bourguignon. L'année 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé permettant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes reposent sur des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une structure élégante et une minéralité subtile. La vinification, bien que non précisée dans ce cas, suit souvent des méthodes traditionnelles en Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte au final des notes boisées en harmonie avec les arômes de fruits rouges et d'épices.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir viticole de renommée mondiale. Elle est connue pour ses collines douces et ses sols variés qui offrent un cadre unique à la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire qui se perpétue de génération en génération. Le climat est de type continental, ce qui permet d’alterner les saisons marquées, propices à la production de vins fins et délicats.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats élégants et savoureux. Une volaille de Bresse rôtie avec une sauce aux morilles ou un filet mignon de porc aux cerises sauront sublimer les arômes fruités et épicés de ce vin. Côté régional, un bœuf bourguignon sera un choix tout aussi judicieux pour marier avec élégance le caractère du Pinot Noir.
L'expérience de dégustation de ce vin sera optimale à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler ses arômes les plus subtils. Ce vin, bien que jeune, possède le potentiel de se bonifier encore en cave, mais peut d’ores et déjà être dégusté pour profiter de sa vivacité et de son éclat.
