Ce Beaune 2015 du domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la finesse et l’élégance de ce terroir bourguignon. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins concentrés, expressifs et équilibrés. Après une récolte minutieuse, la vinification s’est déroulée de manière traditionnelle, avec une macération visant à extraire délicatement couleur et tanins, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, partiellement neufs, qui apporte complexité et douceur au profil aromatique.
La région de Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol argilo-calcaire, ponctué de cailloutis, favorise une excellente régulation hydrique et apporte au Pinot Noir sa minéralité et sa subtilité caractéristiques. C’est une terre viticole prestigieuse, riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, où se côtoient domaines réputés et hospices séculaires. Cette tradition se perpétue avec des cuvées d’une grande qualité, comme celles proposées par la maison Louis Jadot, institution bourguignonne fondée en 1859.
Un Beaune rouge tel que celui-ci trouve un parfait écho avec des viandes légères et savoureuses comme le filet de veau rôti, le magret de canard aux griottes ou encore des volailles fermières en sauce aux champignons. Les fromages locaux à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accordent également très bien avec sa texture veloutée et son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour apprécier pleinement ce Beaune 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également être conservé encore quelques années pour gagner en subtilité et dévoiler tout le potentiel de ce beau millésime.
