Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru 2001 de la maison Louis Jadot est un très beau représentant du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin, récolté il y a plus de vingt ans, exprime aujourd’hui toute la finesse et la complexité caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2001, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par une belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, sur la fraîcheur, avec des tanins soyeux et une élégante acidité naturelle. La vinification chez Louis Jadot demeure traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, complétée par un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile note boisée, intégrée après toutes ces années en cave. Le nez délivre des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec l’âge, une touche de cuir et de truffe. En bouche, la structure est fine, racée, la finale longue et délicatement persistante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Premiers Crus d’une grande subtilité. Le terroir y est unique, combinant des sols argilo-calcaires d’une remarquable richesse, un microclimat favorable et un savoir-faire transmis de génération en génération. Beaune, au cœur de cette région, est une appellation historique, qui rayonne avec ses vins à la texture soyeuse et à l’élégance naturelle. Ce paysage de coteaux, où la vigne côtoie monuments et hospices, façonne depuis le Moyen Âge des vins recherchés par les amateurs éclairés.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2001, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse en sauce aux champignons, ou un filet de veau aux morilles seront des partenaires parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, subtilement mijoté, ou un coq au vin, sont aussi des choix évidents. Côté fromages, préférez des pâtes pressées non cuites type comté affiné ou un époisses peu puissant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure. Il n’est pas nécessaire de le carafer longuement : un simple passage en carafe suffira à révéler toute sa complexité et sa maturité.
