Avis Viniou
Le Domaine Chanson signe ici un Beaune Premier Cru Clos des Mouches blanc 2018, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Issu à 100% de chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception : les vignes du Clos des Mouches s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, favorisant une maturation optimale du raisin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a engendré des vins d'une grande maturité, avec une belle richesse et une générosité aromatique. Au chai, le Domaine Chanson, fidèle à une vinification parcellaire précise, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité. Après une fermentation en fûts de chêne et un élevage mesuré, ce vin combine complexité, fraîcheur et élégance.
La Côte de Beaune fait partie des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses chardonnays racés. Le climat continental de la région, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, associé à des sols riches en calcaire et en marnes, offre aux vins blancs une remarquable finesse et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de Beaune est ancienne, ancrée dès le Moyen Âge, et le Clos des Mouches constitue l’un des crus les plus réputés pour la qualité de ses vins blancs.
Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018 se mariera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème et aux morilles, plats chers à la gastronomie bourguignonne. Pour explorer des accords régionaux, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné tel que le Charolais.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et ses subtiles notes boisées. Un passage en carafe peut souligner sa complexité si le vin est encore jeune.
