Le Beaune 2015 du Domaine Joël Remy incarne toute l’élégance de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Le millésime 2015 est considéré comme particulièrement réussi en Bourgogne, avec des vendanges exceptionnelles ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins mûrs, concentrés et d'une belle complexité aromatique. Le terroir de Beaune offre des sols argilo-calcaires riches, typiques de cette partie de la Côte d’Or, qui apportent finesse et profondeur aux vins. Au chai, le travail précis du Domaine Joël Remy privilégie une vinification douce qui respecte l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui affine la texture sans dominer le bouquet.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, dont les moines cisterciens ont autrefois favorisé le développement des meilleurs climats. Le climat bourguignon est marqué par une alternance de saisons distinctes et un microclimat complexe qui favorise la maturation lente du pinot noir, lui permettant de révéler une palette aromatique riche. Les sols de la Côte de Beaune sont réputés pour leur diversité et leur capacité à produire des vins à la fois élégants, structurés et gourmands.
Ce Beaune 2015 se mariera parfaitement avec des plats locaux tels que le bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de veau aux girolles. Sa finesse accompagnera également une volaille rôtie, des champignons farcis ou un plateau de fromages affinés, comme l'époisses ou le compté. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un magret de canard aux cerises ou une caille grillée.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de subtiles notes boisées, je recommande de servir ce Beaune 2015 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une petite heure avant le service, permettant aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’épanouir. Ce vin, à maturité, promet de très beaux moments de dégustation.
