Le Beaune Premier Cru Clos du Roi 2019 du domaine Chanson est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, produit à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, caractérisé par une parcelle dite « Clos du Roi » renommée pour la finesse et la structure de ses vins. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre une superbe maturité des raisins et un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification chez Chanson respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une vendange manuelle, une macération en douceur et un élevage en fûts de chêne français durant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la grande Bourgogne, s’étend sur des collines bien exposées. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfaits pour révéler l’élégance et la délicatesse du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise des maturités lentes optimale. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses climats minutieusement répertoriés, dont le Clos du Roi est un exemple emblématique.
Ce Beaune Premier Cru Clos du Roi s’exprime magnifiquement à table. Sa texture soyeuse, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de légères notes épicées en font un accord idéal avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des volailles de Bresse. Pour des mets régionaux, tentez un coq au vin bourguignon ou un fromage d’Époisses affiné, capables de sublimer la subtilité de ses tanins et la complexité de ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’exprimer toute sa palette. Il se bonifiera encore quelques années en cave, mais se révèle déjà accessible pour une dégustation attentive et gourmande.
