Le Beaune Premier Cru « Clos du Roi » 2022 du Domaine Chanson est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, issue d’un terroir prestigieux reconnu pour la finesse de ses vins rouges. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et bénéficie d’une sélection méticuleuse des raisins provenant du clos éponyme, classé Premier Cru. La vinification traditionnelle, avec éraflage partiel, fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permet d’exprimer la pureté du fruit, la complexité aromatique et le soyeux de la texture caractéristiques de ce cru. Le millésime 2022 se distingue déjà par sa générosité, offrant des notes de cerise noire, de framboise, une pointe de violette, ainsi que des touches épicées et légèrement boisées, tout en conservant une belle structure et une fraîcheur remarquable.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Bourgogne, entre Ladoix et Maranges. Son climat semi-continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente et progressive du Pinot Noir, assurant une belle intensité aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires, mais aussi marneux, sont réputés pour fournir beaucoup de minéralité et d’élégance aux vins rouges, en leur offrant à la fois puissance, finesse et longévité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, période où les clos étaient souvent rattachés à des institutions religieuses et royales, d’où le nom prestigieux du clos du Roi.
Pour accompagner un Beaune Premier Cru Clos du Roi 2022, privilégiez des plats de viande tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin traditionnel, un magret de canard rôti aux figues ou encore un gigot d’agneau rosé. Les fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le cîteaux feront également merveille. Pour une touche locale, servez-le sur un jambon persillé ou une potée bourguignonne.
Je vous suggère de déguster ce vin autour de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et de sa structure soyeuse. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais dévoile déjà l’élégance et la concentration typiques des grands pinots noirs bourguignons. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour qu’il exprime pleinement son potentiel.
