Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Clos du Roi" 2017 du Domaine Chanson est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 s’est révélé sous le signe de la finesse, avec une maturité parfaite des raisins, offrant un juste équilibre entre fraîcheur et concentration. Les vignes du Clos du Roi bénéficient d’une exposition idéale au cœur de la Côte de Beaune, sur un terroir de sols argilo-calcaires très caillouteux, conférant au vin complexité, élégance et profondeur. La vinification traditionnelle réalisée par le Domaine Chanson, alliée à un élevage en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir : une robe rubis brillante, un bouquet de fruits rouges mûrs, de notes florales (violette), mêlées à des pointes épicées et légèrement boisées. La bouche révèle une texture soyeuse, des tanins fins et une belle persistance aromatique.
La Côte de Beaune est reconnue depuis des siècles comme l’un des joyaux de la Bourgogne, autant pour ses rouges subtils que pour ses blancs prestigieux. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente du pinot noir, tandis que les sols variés, riches en minéraux, renforcent la complexité des crus. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, est riche d’un patrimoine viticole remontant au Moyen Âge, avec les premiers crus qui illustrent parfaitement la diversité des microclimats et des sols locaux.
Ce Beaune Clos du Roi Premier Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour des accords régionaux, il se mariera parfaitement avec un bourguignon traditionnel ou une belle pièce de jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d’exprimer toute sa subtilité, surtout dans la relative jeunesse de ce millésime 2017.
