Le Domaine Chanson signe ici une très belle expression du Beaune Premier Cru Clos du Roi 2021, un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Les raisins proviennent de la fameuse parcelle "Clos du Roi", l'une des plus prestigieuses de l'appellation Beaune, classée Premier Cru. Le millésime 2021 est marqué par sa finesse et son élégance, caractéristique d'une année à la fois fraîche et exigeante, qui a su préserver la pureté aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, respecte l'intégrité du fruit tout en lui apportant une structure délicate et soyeuse. Ce vin se distingue par une robe rubis éclatant, un nez complexe évoquant la cerise griotte, la framboise, les épices douces et des notes légèrement boisées. En bouche, il offre une grande fraîcheur, des tanins fins, une jolie minéralité et une belle longueur, typique de ce terroir très qualitatif.
La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges et blancs d'exception. Ici, le terroir s’exprime avec puissance : le sol argilo-calcaire, idéal pour la culture du Pinot Noir, apporte minéralité et élégance, tandis que l’exposition optimale des vignes sur les coteaux garantit une maturité parfaite. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, confère au vin son style raffiné et singulier. L’histoire viticole de cette parcelle remonte au Moyen Âge, et le Clos du Roi tient son nom du fait qu’il fut jadis propriété des rois de France.
Côté accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru se dévoilera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard sauce aux cerises, un agneau rôti aux herbes, ou encore un coq au vin bourguignon. N’hésitez pas à l’associer à des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou un Époisses, qui feront écho à sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou, si possible, carafez-la légèrement pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors tout le charme d’un grand Pinot Noir de Bourgogne à son apogée.
