Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée La Charmotte" 2021 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la finesse et la complexité propre à ce terroir emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements faibles, a permis d’obtenir des vins au profil frais, dotés d’une belle tension et d’une grande élégance aromatique. Le domaine Liger-Belair, renommé pour la rigueur de ses pratiques culturales et la précision de ses vinifications, privilégie des extractions délicates et un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir.
La région de la Côte de Nuits se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui apportent structure et minéralité aux vins. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des inter-saisons marquées, créant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen-Âge, et continue aujourd’hui d’incarner un style à la fois intense et racé, avec des crus réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dont la richesse mettra en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Il s’harmonisera aussi très bien avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un brie affiné à cœur. Pour des associations plus audacieuses, tentez-le avec un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique composée de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes terreuses, je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une petite heure si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
