Le Nuits-saint-Georges « La Charmotte » 2016 du domaine Thibault Liger-Belair incarne tout le raffinement que l’on peut attendre d’une grande cuvée bourguignonne. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par une robe profonde aux reflets rubis et une expression aromatique mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes épicées et des nuances terreuses élégantes, propres à son terroir d’origine. Le millésime 2016, marqué par une vendange tardive suite à un printemps difficile, offre malgré tout une belle fraîcheur, une structure soyeuse et une longueur en bouche remarquable. La vinification, réalisée avec soin, privilégie une extraction douce des tanins, permettant ainsi d’exprimer pleinement le caractère subtil et la finesse des sols de Nuits-saint-Georges.
La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, principalement à partir du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des écarts de températures significatifs entre les saisons, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent profondeur, minéralité et élégance aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de la région est séculaire ; les moines cisterciens puis les grandes familles bourguignonnes ont façonné un vignoble d’exception, où chaque parcelle exprime avec précision son identité.
Pour sublimer ce Nuits-saint-Georges La Charmotte 2016, privilégiez des plats sophistiqués. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolaise grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre. Les saveurs terriennes et épicées du vin s’accordent également avec des spécialités régionales, telles que le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce vin possède un beau potentiel de garde : n’hésitez pas à le laisser reposer quelques années supplémentaires en cave pour en dévoiler toute la complexité.
