Le Nuits-Saint-Georges La Charmotte 2019 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une vendange généreuse, marquée par des conditions climatiques idéales, mêlant ensoleillement estival et pluie parcimonieuse pour atteindre une parfaite maturité des raisins. Le terroir de La Charmotte, situé sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, bénéficie de sols argilo-calcaires complexes, typiques de la Côte de Nuits. Le travail de vinification chez Thibault Liger-Belair, reconnu pour la précision de ses vins, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse aromatique et la texture soyeuse du Pinot Noir, tout en laissant s’exprimer la minéralité du lieu.
La région viticole de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Grâce à son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, la maturation lente des raisins confère aux vins une palette aromatique complexe, faite de fruits rouges, d’épices douces et parfois de notes terreuses ou giboyeuses à maturité. Les sols drainants, constitués de calcaires marneux entrecoupés d’argile, sont à l’origine de cette combinaison unique d’élégance et de puissance. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a su cultiver un style racé et charnu, reconnaissable entre tous en Bourgogne.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges La Charmotte 2019, optez pour des plats raffinés mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse truffée ou encore un risotto aux champignons sauvages se marieront à merveille. Dans la tradition bourguignonne, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin local sont également des choix judicieux.
Servez ce vin après un passage en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique, à une température idéale de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation si possible, afin d’en apprécier toute l’élégance et la longueur en bouche.
