Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée La Charmotte » 2022 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, dont le cépage principal est bien entendu le pinot noir. Récolté lors d’un millésime marqué par la générosité du soleil et une belle maturité des raisins, ce vin se distingue par une expression éclatante de fruits rouges et noirs, agrémentée de notes florales et d’épices fines. La vinification, menée avec la rigueur et le talent reconnus de Thibault Liger-Belair, met en valeur l’élégance naturelle du terroir avec un subtil élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité sans alourdir le vin. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, donne au vin une structure tannique raffinée et une belle profondeur.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir et la conservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens, permettant aujourd’hui la production de vins de grande renommée, élégants et aptes à vieillir.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une caille farcie aux champignons. Le pâté en croûte bourguignon, les œufs en meurette ou une pièce de volaille de Bresse à la crème truffée feront également ressortir la finesse du vin et l’empreinte de son terroir.
Je vous recommande de décanter ce vin jeune une petite heure avant de le servir, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, son équilibre et sa complexité. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour s’arrondir et gagner en nuances.
