Vins Nuits-saint-georges David Duband - 2022

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine David Duband est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 affiche un nez très expressif de fruits rouges mûrs, telles que la cerise griotte et la framboise, complété par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, combine une fermentation en cuves ouvertes et un élevage partiel en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une élégante structure. Ce vin sec séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa finale persistante, témoignant de la maîtrise du domaine sur ce terroir réputé.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, reconnue pour ses Pinot Noir de grande finesse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant la lente maturation du raisin, essentielle à la complexité aromatique. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et son nom est aujourd’hui associé à des cuvées recherchées pour leur caractère racé, structuré et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2022, il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux tels qu’une poularde à la crème et aux champignons ou encore un coq au vin de Bourgogne feront également de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec un chaource affiné ou un époisses.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-17°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes et de sa structure de s’exprimer pleinement.