Vins Nuits-saint-georges David Duband - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine David Duband se dévoile comme un représentant élégant et précis de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge d’appellation Nuits-Saint-Georges AOC est le reflet d’un terroir d’exception, où les vieilles vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires profonds et bien drainés. Le millésime 2023, frais par rapport aux années précédentes, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin racé aux tanins fins, agrémenté de notes de fruits rouges frais, de cerise et de sous-bois, avec une bouche qui associe densité et fraîcheur. La vinification pensée par David Duband, qui allie vendanges partiellement éraflées et élevage mesuré sous bois, préserve l’expression du fruit tout en apportant une délicate complexité.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne, s’étend entre Dijon et Corgoloin. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et des variations diurnes importantes favorables à la maturation du Pinot Noir. Les sols, composés d’argiles, de marnes et de calcaires, offrent une remarquable diversité de microclimats et de sous-sols, donnant naissance à des vins qui allient puissance, finesse et longévité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, renforcée au fil des siècles par la réputation de ses climats.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2023, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de bœuf aux cèpes ou encore un gigot d’agneau aux herbes, sans oublier les classiques bourguignons comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’apprécient pleinement avec la structure et la fraîcheur du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir pour en révéler toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la délicatement pour favoriser l’expression des arômes.