Vins Nuits-saint-georges Domaine Méo-Camuzet - Aux Boudots - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Boudots” 2021 du Domaine Méo-Camuzet est une expression remarquable de la Côte de Nuits, élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent brille par sa pureté aromatique, offrant des arômes intenses de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées, florales et légèrement boisées, typiques d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La parcelle “Aux Boudots” jouit d’une situation géographique privilégiée à la lisière de Vosne-Romanée, donnant des vins à la fois puissants, profonds et d’une grande élégance, grâce à un terroir argilo-calcaire riche en cailloux qui favorise le drainage et la maturation optimale du raisin.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Son climat de type continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au cépage de s’épanouir tout en conservant une acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols de cette région, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin finesse et complexité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est ancienne : déjà au Moyen-Âge, les moines cisterciens en assuraient la renommée, et aujourd’hui encore, cette appellation continue de séduire les amateurs de grands Pinot Noir.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés et de caractère : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin à la bourguignonne feront merveille. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Chaource crémeux, qui compléteront la texture veloutée et la structure du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 16 et 17°C, en le carafant une heure avant le service pour libérer sa palette aromatique. S’il est déjà charmeur aujourd’hui, ce vin possède également un bon potentiel de garde de 8 à 12 ans, qui permettra à ses tanins fins de s’arrondir et à sa profondeur de s’exprimer pleinement.