Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Saint Georges" 2016 du domaine Thibault Liger-Belair incarne tout le raffinement et la profondeur du pinot noir en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce grand vin rouge provient d’une des parcelles les plus renommées de l’appellation Nuits-Saint-Georges, "Les Saint Georges", souvent considérée comme la future référence Grand Cru de la région. Le millésime 2016, marqué par de faibles rendements mais une qualité exceptionnelle, offre une expression intense et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise profonde, de violette et des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de truffe après quelques années de garde. Le travail soigné de Thibault Liger-Belair, empreint de respect pour le terroir, accorde finesse et structure à ce vin doté d’une belle matière, d’une trame tannique élégante et d’une longueur remarquable en bouche.
La Côte de Nuits, et plus précisément Nuits-Saint-Georges, occupe une place mythique dans l’histoire viticole bourguignonne. Le terroir y est composé de sols riches en argiles et en marnes, conférant aux vins profondeur et capacité de garde. Le climat tempéré des collines bourguignonnes, ponctué de variations subtiles entre les parcelles de premiers crus, permet au pinot noir de révéler un équilibre unique entre puissance, complexité aromatique et raffinement. Véritables gardiens de la tradition, les vignerons de cette région façonnent des vins qui figurent parmi les plus prisés au monde depuis des siècles.
Pour accompagner ce magnifique Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou une belle pièce de gibier à plume. Des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, rehausseront aussi les notes épicées et forestières du vin. Un plateau de fromages affinés, particulièrement l’époisses ou le soumaintrain, sera également un choix harmonieux.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’aérer pleinement et de révéler la totalité de sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin d’apprécier sa structure et sa finesse sans altérer la fraîcheur du fruit. Un carafage modéré peut être bénéfique sur les premiers millésimes pour arrondir la jeunesse des tanins, tout en conservant le potentiel de garde de ce grand cru bourguignon.
