Vins Nuits-saint-georges Thibault Liger-Belair - Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Les Saint Georges' - 2016

Avis Viniou

La cuvée Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Saint Georges" 2016 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 a bénéficié d’un climat contrasté, où la vendange tardive et la rigueur du tri manuel ont permis de n’en sélectionner que les plus beaux raisins. Le terroir "Les Saint Georges", considéré comme l’un des plus prestigieux de l’appellation, présente une mosaïque de sols argilo-calcaires riches en cailloutis, qui confèrent au vin profondeur et complexité. La vinification, traditionnelle et minutieuse chez Thibault Liger-Belair, repose sur de longues macérations et un élevage précis en fûts de chêne, préservant la pureté du fruit et la finesse du grain tannique.

La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges robustes et élégants. Le climat y est continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, rarement extrêmes, ce qui favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens façonnèrent les premiers clos. L’appellation Nuits-Saint-Georges occupe une place de choix grâce à ses sols caillouteux drainants et ses expositions privilégiées en coteau, signe d’une grande régularité qualitative.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se prête à de nombreux accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement à une pièce de bœuf maturée ou à un filet de canard rôti aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou le fameux jambon persillé, révéleront toute sa profondeur sans masquer sa finesse. Des fromages à pâte molle comme l’Époisses, vieilli à point, ou un Saint-Marcellin sauront aussi mettre en avant la délicatesse aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est recommandé de décanter ce vin une heure pour qu’il exprime toute la palette de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la structure soyeuse de ses tanins et sa longueur en bouche remarquable. Ce vin gagnera encore en complexité au fil des années, promettant de superbes moments de dégustation.