Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Saint Georges" 2018 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin d’exception issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Le climat "Les Saint Georges", classé en Premier Cru, est reconnu pour produire certains des Nuits-Saint-Georges les plus fins et les plus structurés. La vinification est menée avec précision par Thibault Liger-Belair, mêlant une récolte manuelle soigneuse, des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve bien maîtrisée pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique du terroir.
La région de la Côte de Nuits, pilier de la Bourgogne viticole, est célèbre pour la finesse de ses Pinot Noir. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires confèrent aux vins profondeur et élégance. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempéré par la proximité de collines préservant la fraîcheur, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole locale, plusieurs fois centenaire, a forgé une identité forte autour de crus réputés pour leur potentiel de garde et leur subtilité.
Ce grand vin rouge, racé et structuré, appelle des mets raffinés. Il sera remarquable sur un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un civet de lièvre révèleront également la finesse du vin. Côté fromages, privilégiez un Epoisses ou un Chaource légèrement affinés.
Pour exprimer toute la complexité du Nuits-Saint-Georges "Les Saint Georges" 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant dégustation afin de l’aérer et de libérer sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un potentiel de garde important, permettant d’en apprécier l’évolution sur une décennie, voire davantage.
