Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint Georges" 2017 du domaine Thibault Liger-Belair est une magnifique interprétation de ce terroir emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d'une parcelle classée Premier Cru, située au sud du village de Nuits-Saint-Georges, sur un sol riche en argiles et en graviers mêlés de calcaire. Le millésime 2017 se caractérise par une grande pureté aromatique, une fraîcheur équilibrée et des tanins élégants grâce à une année plutôt clémente, idéale pour la maturité du Pinot Noir. La vinification menée par Thibault Liger-Belair, adepte de pratiques biodynamiques et d’une approche minutieuse, confère à ce vin profondeur, finesse et complexité, avec un élevage partiel sous bois apportant un soutien subtil à l’expression du fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental ponctué de variations marquées entre saisons, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, propice au Pinot Noir. L’histoire de la région prend ses racines dès le Moyen-Âge autour de Nuits-Saint-Georges, village qui a donné son nom à l’ensemble de l’appellation. La mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, le savoir-faire historique transmis de génération en génération, et la quête permanente de l’excellence en font un berceau des plus grands Bourgognes rouges.
Ce Nuits-Saint-Georges "Les Saint Georges" 2017, à la fois raffiné et ample, s’accordera à merveille avec un filet de bœuf en croûte aux morilles, un magret de canard rôti, ou même un gibier à plume légèrement saucé. Pour une note régionale, associez-le à un coq au vin ou un jambon persillé. Un fromage affiné à pâte molle, comme l’époisses, révèlera également toute la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce Premier Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer la finesse du fruit, les notes épicées et de sous-bois, typiques des beaux Bourgognes de garde.
