Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Saint Georges » 2021 du Domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge d’exception qui incarne tout le raffinement et la complexité des grands terroirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde aux reflets rubis brillants. La parcelle « Les Saint Georges », considérée comme l’une des plus prestigieuses de l’appellation, repose sur un sol argilo-calcaire riche, particulièrement propice à l’expression des grands pinots noirs bourguignons. La vinification minutieuse respectant la tradition bourguignonne, alliée à des élevages soignés en fût de chêne, permet à ce vin de développer une palette aromatique intense, mêlant les petits fruits rouges mûrs, la pivoine, une pointe d’épices douces et des notes légèrement boisées en finale.
La Côte de Nuits, fief du pinot noir, est réputée pour ses crus d’une élégance légendaire, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et la subtilité de leur bouquet. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, associé à la rudesse du relief et à la richesse minérale du sol, favorise la production de vins à la structure tannique fine et à la grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région, marquée par plusieurs siècles de savoir-faire, confère aux vins une signature unique, recherchée à travers le monde.
Pour accompagner cette cuvée Les Saint Georges, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un pigeon aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles feront également des merveilles, mettant en valeur la finesse et la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais offre dès à présent une très belle expression de son terroir.
