Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Saint Georges » 2016 du domaine Thibault Liger-Belair est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Issu d'une parcelle réputée parmi les plus nobles de l'appellation, ce vin provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportant à la cuvée une singularité remarquable. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes (gel printanier, été clément), a abouti à des rendements faibles mais très qualitatifs, favorisant la concentration aromatique et la finesse tannique. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne pendant environ 15 à 18 mois, permet d’exprimer toute la délicatesse du terroir et du cépage, révélant un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, ponctué de notes subtilement boisées et d'épices douces. En bouche, la structure est dense, les tanins élégants et la longueur remarquable, promesse d’un très beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, s'étire au sud de Dijon sur une étroite bande de coteaux exposés à l’est. Ce terroir bénéficie d’un climat continental : hivers marqués, étés chauds avec des nuits fraîches, des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, confèrent aux vins élégance, complexité aromatique et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque gallo-romaine, et « Les Saint Georges » est souvent considéré comme le cœur noble de l’appellation, préfigurant le statut de futur Grand Cru.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats classiques bourguignons, blanquette à l’ancienne ou œufs en meurette, feront honneur à l’harmonie du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un brillat-savarin révéleront ses arômes profonds.
Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour en exhaler toute la complexité. Il peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en raffinement après quelques années de garde supplémentaires.
