Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2014 du Domaine Arnoux-Lachaux est un remarquable pinot noir qui incarne toute la force et la finesse de la Côte de Nuits. Ce cru est issu de vignes soigneusement cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent à ce vin une profonde minéralité et une belle structure. Le millésime 2014, caractérisé par une météo plutôt clémente et une vendange précoce, offre un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et concentration. La vinification, orchestrée avec précision par le domaine Arnoux-Lachaux, valorise la maturité du raisin tout en préservant une élégante trame tannique, signature de la maison. Le vin dévoile au nez des arômes séduisants de fruits rouges frais, de griotte, de mûre, rehaussés de notes florales de pivoine, d’épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, il séduit par son amplitude, sa texture veloutée et une finale persistante, toute en finesse.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour ses pinots noirs parmi les plus grands du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que l’orientation des côteaux et la richesse du sous-sol favorisent un parfait épanouissement du cépage. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et continue de rayonner aujourd’hui grâce à des domaines familiaux attachés à l’excellence. Le terroir, composé majoritairement de marnes et de calcaires, offre au vin profondeur, énergie et longévité.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagne admirablement des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats aux champignons, volaille truffée ou encore un époisses affiné rappellent les saveurs du terroir bourguignon, pour des accords régionaux particulièrement harmonieux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il séduira autant les amateurs de grands vins de garde que ceux qui souhaitent le savourer dès à présent, accompagné de plats fins évoquant la tradition bourguignonne.
