Le Domaine Méo-Camuzet, reconnu pour l'excellence de ses vins, signe ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Murgers" 2011 remarquable. Élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, ce vin rouge révèle le caractère racé et la profondeur des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été moins chaud, a favorisé une maturité équilibrée des raisins, donnant un vin doté de fraîcheur, d’élégance et d’une belle tension. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, grâce à une extraction mesurée et un élevage précis en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf bien intégrée.
La Côte de Nuits incarne le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins une structure solide, une minéralité fine et des arômes complexes allant du fruit rouge frais aux notes de sous-bois et d’épices douces. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et la renommée des premiers crus comme "Aux Murgers" s’est perpétuée au fil des siècles, symbolisant le savoir-faire bourguignon.
Un vin de cette envergure s’accordera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles ou encore une côte de porc fermière grillée. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, plats typiquement bourguignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses s’harmoniseront également avec ses tanins soyeux et sa belle acidité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Vous profiterez alors de toute la finesse, de l’élégance et de la profondeur qui font la réputation de ce grand Bourgogne.
