Vins Nuits-saint-georges Domaine Louis Fleurot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Louis Fleurot 2021 en appellation Nuits-Saint-Georges AOC, classé Grand Cru, est un vin rouge remarquable issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui trouve ici une expression d’une grande finesse et d’une profondeur typique des meilleurs terroirs bourguignons. Ce millésime 2021, marqué par des conditions météo particulières, a donné des vins à la fois élégants et structurés, où la fraîcheur du fruit s’associe à une belle tension. La vinification classique en Bourgogne, avec une macération soigneusement maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin à la fois raffiné et prometteur pour la garde.

La Côte de Nuits est sans doute la partie la plus renommée de la Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Le terroir y est exceptionnel : les sols argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir, et le climat continental tempéré avec des variations de température idéales, offrent un écosystème parfait pour exprimer la pureté du cépage. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une solide réputation internationale grâce à sa capacité à produire des vins alliant puissance et subtilité.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Grand Cru, rien de tel que des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un pigeon rôti aux épices seraient parfaits, tout comme des spécialités régionales bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé. Vous pouvez aussi l’associer avec une belle pièce de gibier à plume ou des fromages affinés, notamment l’époisses.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et la texture soyeuse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et son élégance.