Vins Nuits-saint-georges Domaine Louis Fleurot - 2005

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2005 du Domaine Louis Fleurot est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2005 est particulièrement réputé en Côte de Nuits, bénéficiant d’une année exceptionnelle en termes de conditions climatiques, marquée par des vendanges précoces sous un climat très favorable. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols riches en argiles et en marnes calcaires qui confèrent au vin une structure tannique affirmée, tout en conservant finesse et élégance. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met l’accent sur une extraction en douceur, ce qui permet de préserver l’équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et fruits mûrs.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est mondialement connue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, un cépage exigeant qui requiert à la fois fraîcheur et maturité. L’alternance des influences continentales et d’un microclimat lié à la proximité de la forêt, additionnée à la diversité des expositions et à la complexité géologique, offre une palette de vins d’une grande diversité, mais toujours marqués par de la profondeur, de la pureté et des tanins ciselés. Nuits-Saint-Georges s’est forgé une réputation de vins charpentés, bâtis pour la garde, et dotés au vieillissement d’arômes de cerise noire, de violette, de cuir et de sous-bois.

Ce vin sera sublimé par des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf au jus corsé ou une joue de bœuf braisée. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette s’accorderont également merveilleusement à sa structure et à sa complexité aromatique. Pour une association régionale, pensez aussi aux fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou l’ami du Chambertin.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 17°C. Veillez également à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la richesse et la délicatesse.