Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Boudots » 2019 du Domaine Jean-Jacques Confuron est une expression remarquable du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs, traduits ici par une matière dense, des arômes de fruits noirs, des notes subtiles d’épices, de violette et une trame minérale élégante. La vinification, pratiquée avec un respect du fruit et du terroir, allie tradition bourguignonne et soins contemporains, donnant un vin à la structure raffinée, aux tanins précis, avec un potentiel de garde appréciable.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne viticole, est célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, en particulier ceux classés en Premier Cru. Ici, les sols sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, et les expositions idéales des parcelles favorisent une maturité parfaite du Pinot Noir, tout en préservant sa finesse et sa capacité à traduire les nuances du lieu. La région, avec son histoire viticole séculaire, contribue à façonner des vins d’une rare élégance et d’une grande profondeur aromatique.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et sa complexité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf et sauce aux morilles, ou encore un agneau de lait confit seront de merveilleux partenaires. Les champignons, truffes, ou encore un risotto légèrement crémé aux cèpes s’accorderont également très bien. Pour un accord régional, une terrine de gibier ou une pièce de volaille de Bresse en sauce forestière sublimeront sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-17°C pour révéler toute sa profondeur. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes subtils et d’adoucir ses tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais un potentiel de garde de 8 à 12 ans permettra aux amateurs patients de savourer toute la complexité d’un grand Bourgogne à maturité.
