Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Boudots” 2014 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 s’illustre par une belle expression aromatique, conjuguant finesse, pureté et une fraîcheur toute bourguignonne, portée par la typicité du terroir d’“Aux Boudots”, situé à la frontière de Vosne-Romanée. Ce climat, classé Premier Cru, bénéficie d’un sol argilo-calcaire profond et bien drainé qui favorise à la fois la concentration et l’élégance du vin. La vinification, fidèle au style du domaine, allie méthode traditionnelle et respect du raisin, avec une extraction douce, permettant au vin de révéler des arômes complexes de fruits rouges, de violette, de notes terreuses et d’épices douces, le tout soutenu par une belle structure tannique.
La Côte de Nuits est la région phare des grands vins rouges de Bourgogne. Elle se distingue par ses coteaux exposés à l’est sur un substrat calcaire, propices à la délicatesse et à la profondeur du Pinot Noir. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, traversant les siècles grâce à la passion et au savoir-faire de familles vigneronnes. Le climat continental y offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins, indispensable pour obtenir des vins capables d’évoluer magnifiquement en cave.
Ce Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un coq au vin bourguignon. Pour relever son élégance naturelle, il se mariera aussi avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, voire des fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Langres. Les plats traditionnels bourguignons, riches et savoureux, sont des partenaires idéaux pour souligner la minéralité et la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et la délicatesse de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Ce 2014 affiche déjà une belle harmonie, mais peut encore gagner en rondeur et en nuances après quelques années supplémentaires de garde.
