Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Boudots" 2020 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge d’exception, issu majoritairement de l’emblématique cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du fruit, résultant de conditions climatiques favorables, conjuguant chaleur et fraîcheur nocturne, permettant ainsi une expression concentrée et élégante du Pinot Noir. Le terroir du climat "Aux Boudots", situé à la frontière avec Vosne-Romanée, bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux qui confère au vin une structure raffinée et une profondeur aromatique remarquable. Vinifié avec un soin artisanal propre au domaine Confuron, la cuvée est élevée longtemps en fût de chêne, majoritairement en fûts ayant déjà contenu plusieurs vins, de façon à apporter complexité sans masquer le fruit. Ce Premier Cru révèle des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et une légère touche de sous-bois, offrant une bouche ample, soyeuse et persistante.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir et l’élégance de ses Premiers Crus. Nuits-Saint-Georges s’étend sur des coteaux exposés à l’est, idéalement situés pour capter la lumière matinale. Les sols très calcaires favorisent l’extraction de tanins fins et une grande minéralité. Le climat tempéré, ponctué de variations subtiles d’un village à l’autre, façonne des vins à la fois puissants et distingués. Historiquement, cette enclave est un berceau de la culture viticole bourguignonne depuis le Moyen Âge, et ses crus sont recherchés pour leur capacité remarquable de garde.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais rôtie, ou, pour une note locale, un coq au vin façon bourguignonne. Les volailles rôties aux champignons forestiers et les fromages affinés tels que l’Époisses se marieront aussi à merveille avec ses tanins délicats et sa belle fraîcheur.
Je recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour l’aérer et d’apprécier sa complexité à une température de 16-17°C. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais révélera tout son potentiel après plusieurs années de garde en cave.
