Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Boudots" 2022 du Domaine Jean-Jacques Confuron est une cuvée d’exception qui incarne la finesse et la puissance de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu à 100% de Pinot Noir, exprime la singularité de son terroir Premier Cru, situé à la frontière avec Vosne-Romanée. Les vignes bénéficient ici d’une exposition favorable, sur des sols argilo-calcaires riches qui participent à la complexité aromatique du vin. La vinification allie tradition et précision, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver l’intégrité du fruit.
La Côte de Nuits est une référence mondiale en matière de grands vins rouges. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les terroirs y sont variés, mais les premiers crus comme "Aux Boudots" bénéficient d’un drainage naturel optimal et d’une exposition au soleil généreuse, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Région au passé prestigieux, la Côte de Nuits incarne depuis le Moyen Âge l’excellence bourguignonne et attire les amateurs par la pureté et la structure de ses vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa trame soyeuse et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de légère épice et de sous-bois. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, un filet de bœuf charolais ou encore un fromage bourguignon comme l’Époisses affiné seront des alliances de choix. La cuisine de la région, notamment les œufs en meurette et le coq au vin, se marie aussi à merveille avec ce style de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit éclatant, mais gagnera également en complexité avec quelques années en cave.
