Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine des Hospices de Nuits, Cuvée Grangier, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, ce millésime relativement jeune se caractérise par une robe rubis profonde et des arômes frais de petits fruits rouges – cerise, framboise – mêlés à des notes florales discrètes et de subtiles touches de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement la finesse, donnant un vin à la structure élégante, aux tanins soyeux et à la bouche équilibrée, avec une belle persistance aromatique. Les cuvées du domaine bénéficient d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est une sous-région phare de la Bourgogne, renommée dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges. Son climat tempéré mais aux variations marquées, conjugué à des sols argilo-calcaires riches et drainants, favorise pleinement l’expression du cépage. Bercée par une histoire viticole pluriséculaire, la région façonne des vins d’une grande singularité, reflets sincères de leur terroir et de l’influence des moines cisterciens qui ont structuré le vignoble au Moyen Âge. Nuits-Saint-Georges, pilier de la côte, propose des vins à la fois puissants et fins, capables de belle évolution au fil des ans.
Pour valoriser ce Nuits-Saint-Georges, il est recommandé d’associer ce vin à une cuisine gastronomique ou à des plats traditionnels bourguignons. Il accompagnera parfaitement un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti aux cerises. Sur des fromages à pâte molle affinée comme l’époisses ou le brillat-savarin, il révèlera également toute son élégance. Privilégiez des plats aux saveurs subtiles et à la texture délicate, qui sauront épouser la finesse de son pinot.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement à une température de 15-16°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et la suavité de sa texture. Ce vin se révèlera déjà agréable dès aujourd’hui sur sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
