Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Grangier - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Grangier » 2021 du Domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge exceptionnel, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 offre une superbe expression de son terroir grâce à un élevage minutieux, traditionnellement pratiqué en fûts de chêne, dont une partie neuve, favorisant la complexité aromatique. Le vin révèle une robe rubis intense, des arômes séduisants de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il combine finesse, densité et harmonie, avec une belle longueur et des tanins élégants qui promettent un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits est l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour la finesse de ses Pinot Noirs. Ce terroir doit sa réputation à ses sols variés, dominés par des argilo-calcaires parfaits pour ce cépage exigeant, et à un climat continental marqué, idéal pour une maturation lente, source de complexité et d’élégance. Les vins de Nuits-Saint-Georges incarnent à la fois la puissance du Pinot Noir et la subtilité de la Bourgogne. Le domaine des Hospices de Nuits, au cœur de l’appellation, perpétue une tradition séculaire d’excellence.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa gourmandise. Les viandes rouges rôties ou grillées — filet de bœuf, magret de canard — lui conviennent parfaitement. Une pièce de gibier à plumes ou un civet de lièvre rappellent les accords régionaux. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brie, sont également des compagnons idéaux.

Ce Nuits-Saint-Georges s’exprimera pleinement autour de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler la richesse de ses arômes. Un passage en carafe s’avérera bénéfique, surtout sur un millésime aussi jeune, afin d'assouplir la trame tannique et d’en exalter les nuances délicates.