Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Clos de la Maréchale » blanc 2020 du domaine J-F Mugnier est un vin singulier issu d’un terroir prestigieux situé au sud de la Côte de Nuits, une région plus connue pour ses rouges que pour ses blancs. Cette cuvée est produite à partir du cépage Chardonnay, planté dans le Clos monopole du domaine, profitant d’une exposition idéale et d’un sol composé de marnes calcaires. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud mais équilibré, donne naissance à des vins blancs à la maturité maîtrisée, dotés d’une belle tension et d’une finesse aromatique remarquable. La vinification est minutieuse, avec un pressurage doux et un élevage sur lies qui développe la complexité tout en respectant la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, berceau de ce vin, jouit d’un climat semi-continental aux saisons contrastées, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont marqués par une dominante calcaire, qui transmet aux vins blancs une minéralité racée et une grande capacité de garde. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est surtout réputée pour ses rouges puissants, mais quelques parcelles comme le Clos de la Maréchale démontrent le potentiel exceptionnel de la région pour les grands blancs, conjuguant la profondeur de la Bourgogne avec une typicité locale affirmée.
Ce blanc élégant accompagnera merveilleusement des poissons nobles comme le turbot rôti ou le sandre au beurre blanc. Il se marie aussi très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou encore un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tel qu’un époisses légèrement affiné pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Pour les amateurs de saveurs régionales, des escargots de Bourgogne en persillade constitueront une alliance savoureuse.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, afin d’en révéler toute l’élégance aromatique et la vivacité minérale. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté jeune, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
