Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Maréchale blanc 2018 signé J-F Mugnier est un vin d’exception rare, né d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, traditionnellement consacré aux rouges. Cette cuvée confidentielle, élaborée à partir de Chardonnay issu de vignes idéalement exposées sur des sols argilo-calcaires profonds, met à l’honneur le grand blanc bourguignon dans une version expressive et ciselée. Le millésime 2018, plutôt généreux par la météo, a permis d’obtenir une matière ample et lumineuse, portée par une belle maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et tension. La vinification, conduite avec précision par le domaine Mugnier, allie pressurage lent, élevage délicat en fûts (dont une petite part de bois neuf pour le soutien aromatique, sans excès), et bâtonnage mesuré, visant l’équilibre parfait entre minéralité, onctuosité et élégance florale.
La Côte de Nuits, davantage renommée pour ses grands pinots noirs, héberge quelques rares parcelles dédiées au chardonnay, qui livrent des blancs de haute expression, dotés d’une énergie tendue, d’un joli volume et d’une complexité aromatique affirmée. Le terroir calcaire de Nuits-Saint-Georges, ainsi que la fraîcheur nocturne de ce secteur septentrional de la Bourgogne, favorisent la finesse et la longévité. Historiquement, le Clos de la Maréchale doit sa réputation à son exposition méridionale et à la mosaïque de sols bruns à pierres blanches, signant des vins racés. La tradition vigneronne de la famille Mugnier, au domaine depuis cinq générations, donne ici une lecture originale du lieu, en version blanche.
Ce vin accompagnera superbement une cuisine raffinée. Privilégiez des accords avec des mets délicats : noix de Saint-Jacques juste poêlées, quenelles de brochet sauce Nantua, volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il valorisera aussi les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin affiné. Pour un mariage régional, osez un sandre rôti au beurre blanc ou un jambon persillé, dont la fraîcheur s’accordera à la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Carafez-le éventuellement une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique, et savourez-le dans de larges verres à blanc de Bourgogne pour profiter de sa texture et de sa profondeur.
