La cuvée Clos de la Maréchale Blanc 2022 du domaine J-F Mugnier illustre parfaitement l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce 1er Cru, vinifié en sec, magnifie le terroir de Nuits-Saint-Georges, encore confidentiel pour les blancs, mais dont la renommée ne cesse de croître grâce à des vignerons comme Mugnier. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une excellente fraîcheur, offre une expression aromatique remarquable, entre notes de fleurs blanches, agrumes confits et une subtile touche boisée, soutenue par une minéralité calcaire. La vinification et l’élevage soignés, notamment en fûts de chêne, apportent complexité et structure, tout en valorisant la pureté du fruit et l’énergie du terroir.
La Côte de Nuits est mondialement connue pour ses grands pinots noirs, mais certains climats, comme le Clos de la Maréchale, révèlent aussi le potentiel du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, le sous-sol marneux, et surtout l’exposition optimale des vignes sur des coteaux bien drainés constituent un environnement idéal pour produire des blancs racés, tendus et profonds. Le climat bourguignon, alternant entre fraîcheur nocturne et journées bien ensoleillées, confère aux vins équilibre et finesse, deux caractéristiques très recherchées. Historiquement, ces parcelles ont été choyées par de grandes familles vigneronnes et leur valorisation en blanc relève presque de la redécouverte patrimoniale, portée ici par une démarche respectueuse de la vigne et du sol.
Pour accompagner cette bouteille, l’accord parfait se crée avec des poissons nobles, un sandre rôti beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de céleri. Les volailles de Bresse à la crème ou encore un risotto aux asperges et parmesan sublimeront également la minéralité et la tension du vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Servez ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru blanc à une température idéale de 11 à 13°C, dans des verres assez larges permettant au vin de s’ouvrir progressivement. Si possible, carafez-le une demi-heure avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi s’épanouir en cave 4 à 6 années supplémentaires pour gagner en complexité.
