Le Nuits-Saint-Georges 2013 du domaine Moillard est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa finesse, ce vin de la Côte de Nuits provient de vignobles situés sur des sols calcaires mêlés à des marnes, offrant au pinot noir un cadre idéal pour exprimer sa complexité. Le millésime 2013, relativement frais et tardif, a engendré des vins à la fois élégants, structurés et dotés d'une belle acidité, leur garantissant un bon potentiel de garde. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, dont une part renouvelée chaque année, afin d’apporter complexité et subtilité aromatique au vin.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, s’étend de Marsannay à Nuits-Saint-Georges et incarne l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour le pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental, cette région est marquée par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins, vecteur d’arômes délicats et d’une grande fraîcheur. Les sols riches en calcaire, associés à des expositions variées, participent à l’expression minérale et à la profondeur des vins. Longtemps reconnu pour ses vins puissants et structurés, Nuits-Saint-Georges se distingue également par une histoire viticole séculaire qui contribue à son renom international.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Sa structure et son élégance s’accordent parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un pavé de bœuf charolais sauce marchand de vin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou une caille farcie, révèleront toute la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’exalter sa profondeur. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais une garde supplémentaire développera encore davantage sa palette d’arômes tertiaires.
