Le Nuits-Saint-Georges 1985 du domaine Moillard est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Produit sur une appellation réputée pour la profondeur et la complexité de ses vins, il s’agit très probablement d’un vin élaboré à partir de Pinot Noir, cépage traditionnel de la région. En 1985, la Bourgogne a bénéficié d’un millésime exceptionnel, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins de ce millésime se distinguent souvent par leur équilibre et une grande capacité de vieillissement. Issu d’un terroir riche en calcaires et argiles, ce Nuits-Saint-Georges a pu développer avec le temps des arômes secondaires et tertiaires raffinés : fruits rouges compotés, notes de sous-bois, cuir, truffe, et une touche subtile épicée.
La Côte de Nuits incarne l’excellence des rouges bourguignons, réputés dans le monde entier pour leur élégance, leur structure et leur intensité aromatique. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente et régulière du raisin, propice à l’expression du terroir. Historiquement, Nuits-Saint-Georges fut l’une des premières communes à vendre ses vins sous son nom dès le XIXe siècle, gage de prestige et de qualité.
Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges parvenu à pleine maturité, privilégiez une cuisine généreuse et raffinée. Le magret de canard aux cerises, la poularde aux morilles, ou encore un civet de lapin aux champignons s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou l’œuf en meurette révéleront également toute la subtilité du vin. Pour les fromages, choisissez un chaource affiné ou un époisses, servis à température ambiante.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin ancien, afin de concentrer ses arômes. Servez-le autour de 16-17°C, dans de grands verres à vin pour favoriser l’expression aromatique. Profitez de ce superbe flacon, témoignage d’un millésime rare et d’un terroir d’exception.
