Le Domaine Pascal Lemonde signe ici un Bourgogne rouge Premier Cru millésime 2022, qui se classe déjà parmi les belles expressions modernes de la région. Même si l’appellation précise ainsi que le cépage ne sont pas explicités, la tradition bourguignonne laisse supposer la part majeure du pinot noir, cépage roi pour les rouges de la région. La couleur laisse présager un vin sec, issu d’une vinification respectueuse du fruit, probablement en cuves puis en fûts de chêne, d’autant plus sur un Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente à dominante solaire, favorise généralement une belle maturité du raisin, promettant un vin à la fois expressif et équilibré, doté d’un fruité éclatant et d’une touche élégante d’épices ou de sous-bois.
La Bourgogne est réputée pour ses climats uniques : une mosaïque de petits terroirs, où l’argile mêlée de calcaire donne au pinot noir une palette infiniment nuancée. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, offre des conditions idéales pour des vins raffinés à la texture délicate. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, portée par des générations de vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire exigeant sur ces parcelles parfois minuscules et tant convoitées.
Pour accompagner ce vin, misez sur la finesse et la subtilité : un filet de canard rôti, un risotto aux champignons sauvages ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles sauront magnifier sa délicatesse. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une pièce de charolais grillée renforceront l’accord entre le vin et son terroir, tout en respectant la douceur tannique et le fruit souvent éclatant d’un Bourgogne Premier Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes, surtout s’il est encore jeune, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin saura séduire tant sur la finesse immédiate que dans quelques années, après un court vieillissement en cave.
