Avis Viniou
Le domaine Coche-Dury, connu pour son savoir-faire exceptionnel, a produit un vin rouge en 2011, une année marquée par un climat particulier en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les rouges bourguignons sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. 2011 a offert à la région un climat relativement frais et pluvieux pendant les mois de maturation, ce qui a permis de récolter des raisins équilibrés de cette variété, donnant des vins élégants, avec une acidité vive et des arômes fruités caractéristiques. Les vins de Coche-Dury jouissent souvent d'une belle complexité et d'une finesse remarquable, souvent obtenue grâce à des pratiques viticoles soignées et des vinifications maîtrisées.
La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs mosaïques, connus sous le nom de "climats". Les sols sont principalement calcaires avec une bonne composition en argile. Ce mariage crée des conditions optimales pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, où moines et ducs ont façonné la production de vins de terroir d'exception. Les variations climatiques, mêlant influences continentales et vents frais provenant du nord, contribuent à la diversité et à l'harmonie des vins.
Ce Coche-Dury rouge 2011 se marie idéalement avec des plats délicats pour mettre en valeur son raffinement. Envisagez un coq au vin bourguignon, où les saveurs de champignons, de lardons et de vin rouge se fondent harmonieusement avec ce vin. Des volailles rôties, ducanard aux cerises ou une terrine de gibier associée à une compotée de fruits rouges, seraient également parfaits pour accompagner ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une trentaine de minutes avant de le savourer afin de libérer toute sa complexité aromatique. Profitez de ce moment de dégustation en bonne compagnie, pour pleinement apprécier le charme et la délicatesse de ce millésime 2011.
