Avis Viniou
La Chablisienne Grande Cuvée 2017 est un vin blanc reconnu pour son élégance et sa finesse, résultant de son cépage 100% Chardonnay. Ce millésime 2017, classé Premier Cru, est exceptionnel par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques emblématiques des vins de Chablis. Situé en Bourgogne, le Chablis produit des vins qui expriment pleinement leur terroir froid et pierreux, composé majoritairement de sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Ces sols riches en fossiles marins confèrent aux vins une minéralité unique, souvent décrite comme une note de pierre à fusil ou de coquillage écrasé. La Bourgogne, région viticole légendaire de France, est connue pour son climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant les vendanges précoces et la préservation de l'acidité.
Pour profiter pleinement de la Grande Cuvée 2017, vous pourriez envisager des accords mets-vins qui sublimeront ses qualités intrinsèques. Considérez de le servir avec des fruits de mer délicats, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se marie à merveille avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le flétan ou le bar, s'accorderont également parfaitement avec la fraîcheur et l'acidité du vin. Pour un accord régional, une truite meunière ou encore des escargots de Bourgogne pourraient s'avérer être des choix exquis.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur son bouquet aromatique complexe empreint de notes florales et d'agrumes. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, cela permettra d'ouvrir encore plus ses arômes et d'apprécier pleinement sa structure riche et équilibrée. Buvez-le dans les prochaines années pour profiter de son potentiel de garde qui promet une évolution intéressante.
