Vins Non spécifié La Chablisienne - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc de la maison La Chablisienne, millésime 2023, arbore fièrement l’appellation Premier Cru, véritable gage de finesse et d’élégance dans la région de Chablis. Élaboré à partir de chardonnay – unique cépage des vins blancs de Chablis – il se distingue par sa robe pâle aux reflets brillants et son bouquet d’une grande pureté. Les notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pomme verte et une subtile touche minérale, presque iodée, composent une palette aromatique typique des meilleurs crus de la région. La vinification, menée avec soin, respecte le caractère du terroir et la fraîcheur du millésime, offrant en bouche une attaque vive, une belle tension acide, supportée par une ampleur équilibrée et une finale saline de grande persistance.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour son terroir exceptionnel. Ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent aux vins cette minéralité racée et cette fraîcheur caractéristique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérément arrosés, favorise une maturation lente et, en 2023, une expression aromatique intense, tout en préservant une acidité remarquable. Chablis véhicule aussi une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et bénéficie d’un patrimoine de savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, ou un tartare de saumon. Les poissons grillés ou en sauce légère, à l’instar d’un sandre au beurre blanc, feront également ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Les spécialités régionales comme l’escargot à la bourguignonne ou une terrine de poissons satisferont les amateurs de terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de dévoiler l’étendue de ses arômes. Profitez-en dès maintenant pour sa fougue juvénile ou laissez-lui quelques années en cave afin de gagner en complexité et en rondeur.