Vins Non spécifié La Chablisienne - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

La Chablisienne Grande Cuvée Premier Cru 2018 est une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et singulièrement de l’appellation Chablis, même si elle n’est pas spécifiée ici. Issue d’un assemblage rigoureux des meilleurs terroirs Premier Cru, cette cuvée signée par la coopérative de renom La Chablisienne se distingue par une vinification soignée, avec un élevage généralement partiel en fûts et cuves inox, permettant de préserver la pureté aromatique tout en développant complexité et finesse. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère au vin une belle amplitude, des arômes de fruits mûrs – pêche, poire, agrumes confits – et une trame minérale typique, accompagnée de subtiles notes de fleurs blanches et d’une touche légèrement beurrée.

La Bourgogne viticole, région de tradition séculaire, bénéficie ici d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, parfaits pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols de Chablis, réputés pour leur composition de marnes calcaires et de kimméridgien riches en fossiles marins, apportent une minéralité et une fraîcheur inégalées à ses vins blancs. Ce terroir exceptionnel façonne des vins à la fois tendus, structurés et d’une très grande élégance, capables de vieillir admirablement.

Ce Premier Cru s’accordera à merveille avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, sashimis de bar, mais aussi les poissons nobles cuisinés simplement (turbot, sole, sandre). Il excellera avec une volaille à la crème, des escargots persillés ou des fromages régionaux comme l’Epoisses ou le Chaource. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une andouillette de Chablis.

Pour le service, une température de 10-12°C permet à la fois de préserver sa vivacité et de laisser s’exprimer ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer si ouvert jeune, afin d’accentuer son épanouissement aromatique. Ce vin s’invitera idéalement lors d’un repas gastronomique ou lors d’une belle occasion, pour révéler toute la noblesse de son terroir.