Avis Viniou
Le Morin Père & Fils 2016 est un vin rouge issu de Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Ce vin, bien que sans appellation précise indiquée, est très probablement élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2016 a connu un début de saison délicat avec du gel, mais la belle arrière-saison a permis une maturation optimale du raisin. Le Pinot Noir, vinifié généralement en cuve puis élevé en fût de chêne, offre ici une belle typicité régionale : une robe rubis éclatante, un nez frais sur les petits fruits rouges, parfois relevé de notes épicées ou de sous-bois selon le niveau d’élevage et la maturité du vin.
La Bourgogne possède un terroir unique, composé de sols majoritairement argilo-calcaires, qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et élégance. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés mais secs, favorise la bonne maturité des raisins et confère aux vins une grande pureté aromatique. La région a su construire sa renommée sur la notion de “climat”, ces parcelles minutieusement identifiées, qui donnent aux vins de Bourgogne leur caractère inimitable et leur grande diversité d’expression.
Pour magnifier ce vin rouge bourguignon, orientez-vous vers des plats traditionnels : un bœuf bourguignon, bien sûr, ou un coq au vin pour rester dans l’esprit local. Il fera aussi merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, voire un risotto aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, créeront une alliance particulièrement délicate.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler sa complexité et sa finesse. Ce vin pourra encore évoluer positivement quelques années en cave, mais son charme s’exprimera magnifiquement dès aujourd’hui.
