Avis Viniou
Le Morin Père & Fils 2023 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique, dont la réputation mondiale n’est plus à faire. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, on peut supposer que le cépage principal est le Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2023 est relativement jeune, promettant un vin sur la fraîcheur et le fruit. Les méthodes de vinification traditionnelles en Bourgogne privilégient souvent des fermentations douces afin de préserver l’expression du terroir et la finesse du cépage.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons marquées et une amplitude thermique propice à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent à la vigne une minéralité et une élégance singulière, qui confèrent aux vins leur fameux équilibre entre structure et subtilité. Cette région historique a su préserver un savoir-faire ancestral, tout en s’adaptant aux évolutions climatiques et aux attentes des amateurs.
Pour sublimer un Bourgogne rouge comme celui-ci, on privilégiera des accords mets-vins mettant en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un jambon persillé, un bœuf bourguignon allégé ou tout simplement une volaille rôtie aux herbes feront merveille avec ce vin. Les fromages régionaux à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont également très bien, tout en veillant à ne pas opter pour des goûts trop puissants qui écraseraient la délicatesse du vin.
Je conseille de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler au mieux sa palette fruitée et son élégance. Jeune, il pourra s’apprécier dès maintenant pour son côté gourmand, ou patienter une à deux années pour gagner en complexité. Il sera parfait dans de grands verres, pour permettre une belle oxygénation, et se révèlera encore davantage après trente minutes d’aération.
