Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un rouge de Bourgogne issu de la maison Louis Latour, portant le millésime 2021 et bénéficiant du prestigieux statut de Grand Cru. Bien que l’appellation précise n’ait pas été spécifiée, l’indication Grand Cru chez Louis Latour signifie généralement un Pinot Noir de très haute expression. En 2021, les rendements ont été historiquement bas à cause des gelées printanières, ce qui a favorisé une grande concentration aromatique dans les baies restantes. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en avant la fermentation en cuves ouvertes puis un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une large part de bois neuf pour les Grands Crus, apportant complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne est une région viticole de renom international, réputée pour ses terroirs morcelés, appelés « climats », qui donnent des vins à la forte personnalité. Le climat tempéré à tendance continentale offre des hivers frais et des étés modérément chauds, favorables à la finesse du Pinot Noir. Les sols varient entre argilo-calcaires et marnes, conférant aux vins tantôt de la puissance, tantôt de l’élégance, selon la parcelle. La tradition viticole bourguignonne, millénaire, fait reposer la notoriété de ses vins sur leur capacité à traduire la singularité du sol et du climat de chaque lieu-dit.
Ce Grand Cru se distingue par son nez profond, mêlant fruits rouges mûrs, pointe de cerise noire, notes épicées et une légère touche boisée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la puissance du fruit et la trame tannique soyeuse, qui promet une belle évolution sur plusieurs années. Côté accords mets-vins, privilégiez les plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises noires ou, plus typiquement bourguignon, un coq au vin élaboré. Les fromages affinés à pâte molle, du type Époisses ou Brillat-Savarin, sauront également le mettre en valeur.
Pour le service, veillez à carafer le vin si vous l’ouvrez jeune afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de larges verres adaptés aux Pinots Noirs de garde. Un potentiel de bonification en cave de 8 à 12 ans est à prévoir suivant l’appellation Grand Cru d’origine.
