Le Domaine Lycée Viticole signe avec la Cuvée Montée Rouge 2022 un vin rouge de Bourgogne évoquant tout le raffinement de cette grande région viticole française. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru laisse supposer une sélection de raisins issus de parcelles prestigieuses – vraisemblablement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions météorologiques généreuses, donnant des vins élégants, à la fois profonds et très accessibles dans leur jeunesse. La vinification est traditionnellement axée sur la préservation de la finesse des tanins et l’expression du terroir, avec des fermentations peu interventionnistes et un élevage soigneux en fûts de chêne, apportant complexité et rondeur.
La Bourgogne, réputée internationalement pour ses vins d’exception, bénéficie d’un climat continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir. La diversité de ses sols – calcaires, marneux, argilo-calcaires – forge le caractère unique de chaque cuvée et confère au vin une grande pureté aromatique entre fruits rouges frais, touche florale (pivoine, rose), et épices délicates. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au fil des siècles, ont façonné les parcelles et contribué à la gloire de ces terroirs, dont l’influence perdure aujourd’hui.
Pour sublimer la Cuvée Montée Rouge 2022, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure élégante et sa trame fruitée. Il accompagne à merveille un coq au vin, un filet de canard rôti aux cerises ou des œufs en meurette, spécialités bourguignonnes emblématiques. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, créent aussi de beaux accords.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est un peu fermé, afin d’exprimer l’ensemble de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son velouté et de son potentiel d’évolution prometteur si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.
