Ce vin blanc sec de la Maison Nuiton-Beaunoy, millésime 2021, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Elaboré au cœur de la Bourgogne, il est très probablement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région pour les vins blancs. Les raisins proviennent de terroirs sélectionnés, riches en calcaires argilo-marneux, caractéristiques du vignoble bourguignon, procurant au vin finesse et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, peut aussi comporter un léger élevage sur lies pour apporter plus de texture et de complexité aromatique.
La Bourgogne, région viticole d’exception, est reconnue pour la diversité de ses climats et la mosaïque de ses sols. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids, des printemps doux et un été souvent chaud mais tempéré par des précipitations régulières. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle, essentielle pour les vins blancs frais et structurés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment identifié et délimité les meilleurs terroirs, posant ainsi les bases de la renommée actuelle de la région.
Pour accompagner ce blanc sec bourguignon, privilégiez des mets fins et délicats, où le vin saura exprimer toute sa vivacité et ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de minéralité. Il s’accordera parfaitement avec les produits de la mer tels qu’un filet de sandre, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une truite aux amandes. Des fromages locaux comme le comté peu affiné ou le Cîteaux forment également de beaux accords. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités bourguignonnes comme une gougère ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin autour de 10-12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver l’intensité de ses arômes. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir tout en subtilité. Ce 2021 s’exprime au mieux dans sa jeunesse, mais peut également se bonifier sur deux ou trois ans, offrant alors une évolution plus crémeuse et miellée.
