Ce vin blanc demi-sec du millésime 2023, élaboré par la maison Nuiton-Beaunoy en Bourgogne, exprime la fraîcheur et l’équilibre caractéristiques des vins de ce grand terroir. S’agissant d’un blanc bourguignon, il est probable, mais non certain, qu’il soit principalement issu de Chardonnay, le cépage roi de la région, même si la présence d’autres cépages locaux ne peut être totalement exclue. Le profil demi-sec laisse présager une légère douceur en bouche, qui équilibre l’acidité naturelle souvent présente dans les vins de Bourgogne, pour un ensemble gourmand et accessible. La vinification accorde soin et précision afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, surtout dans sa jeunesse.
La Bourgogne, région aux sols variés de marnes, calcaires et argiles, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la pleine maturité des raisins. Avec son histoire séculaire, la Bourgogne a acquis une réputation mondiale grâce à la diversité de ses climats et la finesse de ses vins blancs. Les domaines tels que Nuiton-Beaunoy travaillent dans le respect des traditions régionales tout en valorisant les spécificités de chaque parcelle. L’année 2023 s’annonce comme un millésime équilibré, ayant bénéficié d’une météo clémente au moment des vendanges, présageant des vins frais mais dotés d’une belle richesse aromatique.
Ce vin demi-sec trouvera de très beaux accords avec une cuisine mêlant douceur et fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des plats exotiques légèrement relevés comme un curry de crevettes au lait de coco, ou des mets plus traditionnels de la région tels qu’un poulet à la crème et aux champignons. Il s’harmonisera également avec des fromages à pâte persillée ou une tarte fine aux pommes, grâce à sa touche de sucrosité.
Pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités tout en préservant sa vivacité, il est recommandé de le servir frais, autour de 8-10°C. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui sur sa jeunesse, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans en cave. Bonne dégustation !
