Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2016 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, les vins rouges de Bourgogne sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour offrir finesse, complexité aromatique et élégance. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, avec un équilibre appréciable entre fraîcheur et concentration, résultat d’une année marquée par un printemps capricieux suivi d’un été plus clément et propice à une bonne maturité des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de sous-bois et d’épices.
La Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéalement adaptés à la culture du Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique des vins. Cette région possède aussi une histoire viticole ancienne qui voit le jour dès le Moyen Âge avec l’influence des moines cisterciens, garants de l’excellence des pratiques viticoles. Même sans indication d’appellation précise, un Bourgogne rouge exprime généralement une palette aromatique délicate, mêlant fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et nuances légèrement boisées ou terreuses.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats alliant finesse et saveurs subtiles. Un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou même un jambon persillé de la région constitueront des accords classiques et raffinés. Pour les amateurs de fromage, le reblochon ou le comté affiné sauront révéler la fraîcheur et la délicatesse du vin sans dominer la bouche.
Afin d’apprécier pleinement les qualités de ce Cellier de Saint Jean 2016, je vous recommande de le déguster à une température de 15-17°C, après une légère aération, afin que son bouquet aromatique et sa texture délicate puissent pleinement s’exprimer. Une belle occasion de savourer le classicisme et l’élégance de la Bourgogne dans votre cave !
